《好先生》孫紅雷做了N次的惠靈頓牛排究竟有多牛?

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《好先生》孫紅雷做了N次的惠靈頓牛排究竟有多牛?

發布日期:2017-08-18

你看《好先生》了嗎?劇情搞笑沒錯,但這還真不是吸引大伙的關鍵,劇中孫紅雷親自操刀制作的“惠靈頓牛排才是本劇吸睛的一大看點之一!究竟這道菜有多牛?

  說到惠靈頓牛排,稍微懂點的一般都會說“就是酥皮包著的內個吧!,不知道的就根本連聽都沒聽說過了。

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外行人都會覺得,牛排不就是一片兒肉,煎個345678分熟的牛肉嘛!

  有什么新鮮的...用得著這么夸大其詞的說嘛!吶↓↓真的沒你想的那么簡單...

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劇中孫紅雷優雅地去砸場子時,做的還是這道菜。你想想看啊,能把那歪果仁主廚氣的直叫喚,你可想而知...

  這道惠靈頓牛排絕不僅僅是工藝繁瑣那么簡單,絕對是道考驗廚師能力的完美之作。要說這惠靈頓牛排到底需要多么講究的技藝,吶↓↓下面就給你舉個例子。

  看過《地獄廚房》的小伙伴相信都知道,戈登拉姆齊的惠靈頓牛排絕對是獨具特色!不僅外形漂亮,而且口感美妙。

  來到節目的廚師也都紛紛挑戰過這道牛排大餐。可最終都是被戈登嚴格粗暴的態度所訓斥。可想而知,這道菜真不是一兩下很輕松就能搞定的!然而,說了半天究竟什么是“惠靈頓牛排呢?

什么是惠靈頓牛排

  首先,咱就先從它的名字說起吧!

  在西餐當中,凡是名字當中帶有“Wellington”的菜,基本上外層都會有一層酥皮,里面是大塊的魚或肉。而惠靈頓牛排(Wellington Steak)名字的真正由來其實是為了紀念滑鐵盧戰役的英雄惠靈頓公爵。因為當初公爵非常喜歡這道菜肴,所以因此命名。

 惠靈頓公爵

  早在1450年,法國人就發明了肉派(Pastilli di carne這種東西,其實大同小異就是用刀將肉剁碎放入起酥中烤制,這便是惠靈頓牛排最早的做法。隨著時間的推移,幾百年來,這道菜始終受到人們的喜愛,所以也一直流傳至今。

  不過在傳統上,這道惠靈頓牛排用酥皮包裹著的是蘑菇和切碎的培根丁以及新鮮香草植物的混合物。但現如今,大廚們發揮了自己的想象力,變幻出了多種餡料。

來源:名廚盛宴

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